Wędzone wędliny i sery mogą stworzyć wyśmienitą zimną płytę na długi, jesienny wieczór z rodziną lub znajomymi. Dominujący smak i aromat wędzonek wymaga jednak odpowiedniego towarzystwa. Oczywistym dodatkiem będą wyroby piekarnicze, jednak czym moglibyśmy zaskoczyć naszych gości? Oto propozycje dodatków, które naszym zdaniem doskonale komponują się z cudami, jakie wyjmujemy z naszej wędzarni ogrodowej a dodatkowo wprowadzą trochę zamieszania, pobudzając wszystkich zebranych do próbowania różnych kompozycji.
W towarzystwie wędlin i serów możemy umieścić świeże warzywa, kiszonki, ale także konfitury, które dodadzą słodyczy do tej wysublimowanej kompozycji smaków. Przedstawiamy kilka pomysłów na dodatki do wędzonek, które naszym zdaniem komponują się smakiem i wyglądem z tym, co najczęściej wędzimy w domowej wędzarni:
Konfitury to ciekawy i niecodzienny dodatek do wędzonek, który doda charakteru naszej desce serów i wędlin. Słodycz i kwasowość konfitur doskonale kontrastuje z wyrazistym smakiem wędlin i serów. Najbardziej pasować tu będą konfitury z owoców o intensywnym smaku, takich jak: wiśnie, śliwki, maliny, borówki, jeżyny, owoce jagodowe czy agrest, ale to nie koniec naszych propozycji. Ciekawą kompozycję można stworzyć, wykorzystując konfiturę z czerwonej cebuli – to prawdziwy przebój i obowiązkowa pozycja w spiżarni każdego szanującego się miłośnika grillowania lub wędzenia!
Proporcje: na każde 100 g cebuli dajemy 100 g cukru* i 1 łyżkę octu winnego (można zastąpić sokiem z cytryny lub octem balsamicznym).
Sposób wykonania: Czerwoną cebulę obieramy i kroimy na cienkie piórka. Bierzemy garnek z grubszym dnem i rozgrzewamy w nim łyżkę oliwy i łyżkę masła. Cebulę umieszczamy w garnku, dodając cukier i ocet winny. Gotujemy, mieszając od czasu do czasu na małym ogniu przez ok. 30-40 minut. Gotową konfiturę przekładamy do słoiczków. Możemy dodać gałązkę świeżych ziół np. rozmarynu lub tymianku. Wspaniały akcent uzyskamy również, dolewając na początku gotowania ok. 100 ml czerwonego wina.
* Cukier biały możemy zastąpić brązowym.
Konfitura z karmelizowanej czerwonej cebuli to propozycja dla tych, którzy kochają połączenie słodkiego i delikatnie kwaśnego smaku. Doskonale sprawdzi się jako dodatek do wędzonych serów, nadając im wyjątkowego charakteru.
Wędzonki doskonale komponują się z warzywami i owocami, zarówno świeżymi, jak tymi, które przygotowaliśmy wcześniej w określony sposób. Oto kilka naszych pomysłów:
Sosy to doskonały sposób na podkreślenie smaku wędzonek. Do wyboru mamy szeroką gamę sosów, zarówno klasycznych, jak i tych bardziej oryginalnych. Do wędzonych wędlin i serów świetnie pasują sosy na bazie:
Doskonałym odświeżeniem ciężkiego smaku wędzonek będzie przygotowana na bazie awokado, soku z limonki, soli i czosnku pasta guacamole oraz delikatny w smaku hummus, czyli pasta z ciecierzycy, czosnku i sezamu.
Ciepłe kolory naszej deski serów i wędlin warto złamać czymś intensywnie zielonym. Proponujemy świeże zioła. To doskonały dodatek do deski serów i wędlin. Dodają one aromatu i świeżości, a także mogą podkreślić smak poszczególnych składników. Do najpopularniejszych ziół, które warto wykorzystać na desce serów i wędlin, należą:
Orzechy to doskonały dodatek do wędzonych serów i wędlin. Dodają im chrupkości, smaku i wartości odżywczych. Ogólnie rzecz biorąc, orzechy o łagodnym smaku, takie jak orzechy laskowe, migdały czy pekany, pasują do większości wędzonych serów i wędlin. Orzechy o bardziej wyrazistym smaku, takie jak orzechy włoskie, orzechy pistacjowe czy orzechy nerkowca, mogą być dobrym wyborem do wędzonych serów o wyrazistym smaku, takich jak cheddar czy parmezan (oczywiście pochodzący z naszej domowej wędzarni).
Wybierając orzechy do naszej deski wędzonek nie bójmy się także używać pistacji i orzechów nerkowca, które mają słodko-słony smak i kremową konsystencję.
Dodatek odpowiedniego sosu czy konfitury do wędzonych potraw może sprawić, że zwykłe danie stanie się prawdziwym arcydziełem smaku. Eksperymentuj z różnymi kombinacjami, dopasowując dodatki do swoich osobistych preferencji smakowych. Dzięki temu wędzone potrawy staną się nie tylko posiłkiem, ale prawdziwym doznaniem kulinarnym. Odkryj nowe smaki i ciesz się kulinarnymi odkryciami, które sprawią, że Twoje wędzonki staną się jeszcze bardziej wyjątkowe.
