Nie tylko wędzonymi szynkami czy żeberkami człowiek żyje. Dla miłośników podrobów i mniej oczywistych smaków mamy dziś dwa wyjątkowe przepis na nietypową wędzonkę – wędzony ozorek. Musisz spróbować!
Podroby . Co nazywamy podrobem?
Podroby kojarzymy najczęściej z nielubianą przez wielu wątróbką (a niesłusznie! Tajemnica to odpowiednie przygotowanie), flakami czy kaszanką. Ale świat podrobów jest dużo większy i coraz bardziej zapominany. Podroby są traktowane współcześnie jako odpad i trafiają głównie do pasztetów. Bo kto z Was robił ostatnio np. móżdżek czy płucka?
Podrobem nazywa się jadalne narządy wewnętrzne i niektóre części ciała zwierząt, np. wątrobę, nerki (cynaderki), ozorek, mózg, serce, płuca, głowę, śledzionę, jelita, żołądki. A to tylko część, bo do garnków i n patelnię trafiają też bardziej kontrowersyjne (w Polsce) części jak kopyta, penis, wymiona etc.
Smaczny i zdrowy ozorek
Odpowiednio przyrządzony ozorek wieprzowy, wołowy czy cielęcy może być prawdziwą petardą! Na dodatek ma wiele zalet zdrowotnych: na przykład ozorek wieprzowy zawiera wiele witamin, w tym C, E, A i K oraz niemal wszystkich rodzajów z grupy B. Co więcej jest źródłem m.in. wapnia, żelaza, potasu, magnezu, selenu oraz łatwo przyswajalnego białka.
Przepis na wędzony ozorek
Czyszczenie ozoru, jeśli sami musimy to zrobić nie jest trudne – wystarczy wyszorować go dokładnie szczotką potem oczyścić z ewentualnych pozostałości błon lub żył i usunąć ślinianki – odstające punkty u nasady języka.
Przepis na Wędzony Ozór z Sosem Chrzanowym
Smacznego!
